■材料（1人前うどんの目安）
・あだぷとの無添加だしパック 1袋（10g）
・400ccの水
・お好みで出汁昆布
・お好みで醤油・みりん・砂糖

■作り方
1. 鍋に400ccの水とだし昆布1枚を入れて蓋をせずに火にかける。
2. 煮立ったら だし昆布を取り出し、だしパックを1袋入れ、極弱火にし2～3分位煮出した後、火を止め、しばらく余熱で3分位つけておく。

3. その後、だしパックを破かない様に軽く絞りながら取り出し、醤油・みりん・砂糖を入れてお好みの味に。

■作り方
1. 【卵液を作る】
ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように菜箸で混ぜる。
だし・砂糖・薄口しょうゆ・みりんを加えて混ぜ、ザルで軽くこすと口当たりがよくなります。

2. 【卵焼き器を温める】
中火で温め、油を含ませたキッチンペーパーで薄く油を敷く。

3. 【少量ずつ焼いて巻く】
卵液を1/3量ほど流し入れ、半熟になったら奥から手前へ巻く。

4 【繰り返す】
巻いた卵を奥に移し、再度油を敷いて残りの卵液を流し入れ、同様に2〜3回巻く。

5. 【形を整える】
焼き上がったら巻きす（またはラップ）で軽く整え、少し置いてから切る。

★★★美味しく作るコツ★★★
★火加減は中火〜弱め：強火だと水分が飛んでパサつきます

★だし多めがプロっぽさの秘訣：卵1個あたり20ml目安

★混ぜすぎない：泡立てると食感が悪くなります

■作り方

1. 【具を炒める】
鍋に少量の油を熱し、豚肉・玉ねぎを中火で炒める。

2. 【だしで煮る】
だしを加え、2〜3分ほど煮る。

3. 【調味する】
薄口しょうゆ・みりん・砂糖を加える。

4. 【カレールウを溶かす】
火を弱め、火止めしてからカレールウを入れて溶かす。

5. 【とろみをつける】
再度弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、軽く沸かす。

6. 【うどんを入れる】
うどんを加え、1〜2分温める。

7. 【盛り付け】
器に盛り、青ねぎを散らす。

★★★美味しく作るコツ★★★
★ルウは必ず火止めしてから（分離・焦げ防止）

★だし多め＆薄口で和風感アップ

★とろみは軽めが食べやすい

■下準備

・大根：2.5〜3cm厚に切り、面取りして下ゆで（米のとぎ汁 or 水で20分）

・こんにゃく：下ゆで2〜3分、味が染みやすいよう切れ目を入れる

・厚揚げ・がんも：熱湯をかけ油抜き

・牛すじ：下ゆで→水洗い→食べやすく切る

■作り方

1. 【だしを温める】
鍋にだしを入れ、薄口しょうゆ・みりん・酒・塩を加えて温める（沸騰させない）。

2. 【火の通りにくい具から】
大根・牛すじ・こんにゃくを入れ、弱火で30〜40分コトコト。

3. 【他の具を加える】
ゆで卵・厚揚げ・がんも・ちくわを入れ、さらに20分ほど煮る。

4. 【一度冷ます（重要）】
火を止め、完全に冷ます。
※冷める過程で一番味が染みます。

5. 【食べる前に温め直す】
弱火で温め、味を見て必要なら塩で微調整。

★★★美味しく作るコツ★★★
★沸騰させない：だしが濁らず上品な味に

★薄味が正解：翌日さらに染みて完成

★練り物は後半：煮崩れ・だし濁り防止