1.【だしを取る】

鍋に水とだし昆布を入れて火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、だしパック1袋を入れて中火で約3～5分煮出して取り出す。

2.【ナスを準備する】

ナスはヘタを落として縦半分に切り、皮目に格子状の切れ目を入れる。水に5分ほどさらしてアクを抜き、ペーパータオルでしっかり水気を拭き取る。

3【ナスを焼く】

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスの皮目を下にして並べる。皮目が鮮やかになったらひっくり返し、両面をこんがり焼く。

4.【煮浸しにする】

1の取っただしに醤油、みりん、砂糖を入れて混ぜ、焼いたナスを加える。弱火で約5分煮煮含めたら火を止め、すりおろし生姜を加える。

5.【盛り付ける】

器に盛り付け、お好みで千切りにした大葉や刻みネギを添えて完成。

★皮目に切れ目を入れる：
味が染み込みやすくなり、火の通りも早くなります。

★温かいままでも、冷やしても絶品：
出来立ての温かいのも美味しいですが、冷蔵庫でしっかり冷やすと出汁が極限まで染み込んで旨味が引き立ちます。

★無添加だし＋昆布の合わせ出汁：
塩分無添加のだしパックだからこそ、醤油やみりんの量を調整しやすく、ナス本来の甘みを最大限に活かせます。