1.【だしを取る】

鍋に水とだし昆布を入れて火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、だしパック2袋を入れて中火で約3～5分煮出して取り出す。

2.【下ごしらえ】

タラと鶏肉は一口大に切る。エビは背ワタを取る。白菜はざく切り、長ネギは斜め切り、きのこ類は石づきを切ってほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切り、春菊は半分に切る。

3.【つゆを作る】

1の取っただしに薄口しょうゆ、みりん、酒、塩を加えて混ぜ合わせ、鍋つゆを完成させる。

4.【煮込む】

鍋に火の通りにくい具材（鶏肉、白菜の軸、長ネギ、豆腐、きのこ類）から順に入れる。具材に火が通ってきたら、魚介類（タラ、エビ）、白菜の葉、春菊を加えてサッと煮る。

5.【盛り付ける】

全体に火が通ったら完成。お好みでポン酢や柚子胡椒を添えてめしあがれ。

★あわせ出汁で素材を引き立てる：

無添加だしと昆布の上品な旨味が、お肉や魚介・野菜から出るお出汁と合わさって極上のつゆになります。

★魚介の下処理で臭みオフ：

タラやエビに軽く塩を振って数分置き、熱湯をサッとかけて冷水で洗う（霜降り）と、お出汁が濁らずすっきり仕上がります。

★シメまで美味しい：

具材の旨味が溶け出したお出汁で作る「雑炊」や「うどん」は絶品です。